ab 20 Personen

Schnittchen-Buffet

Ofenfrischer Zwiebelkuchen

*

leckere, ofenfrische Brötchen und Baguette-Schnittchen, belegt mit:

*

rosa gebratenem Roastbeef mit Meerrettichsauce und frischem Salat

*

Kochschinken und Gouda jung, frischer Salat, Gurke und Tomate

*

Schinken mit Radicchio und frischen Champignons

*

Salami auf Meerrettichsauce mit frischem Salat und Paprika

*

Frischkäse mit französischen Kräutern und Butterkäse, mit grünem Salat und Tomaten

*

Schnittkäse und grünem Salat

*

Eierscheiben auf Dilldressing mit Seelachs-Schnitzel und grünem Salat

*

Früchtesortiment

__________________________________________________________

Ab 15 Personen

Kaltes-Buffet

__________________________________________________________

Ofenfrisches Brot- & Brötchensortiment

*

Buttervariationen

*

Marktfrische Blattsalate mit zweierlei Dressing

feiner Geflügel-Salat mit Ananas

Broccoli-Rahmcocktail

*

Mozzarella mit Buschtomaten, Olivenöl und frischem Basilikum

*

leckere  Aufschnittplatte,

mit Kassler- und Schweinebraten,

feiner Putenbrust

Schwarzwälder Schinken und Edelsalami

*

Räucherlachskonfekt mit Sahnemeerrettich

*

vom Schieferbrett

von mild bis pikant, von sahnig bis würzig

internationale Käsespezialitäten am Stück,

serviert mit abgestimmter Früchteauswahl

*

Ensemble aus einheimischen und tropischen Früchten

________________________________________________________

Ab 15 Personen

Kaltes Spezialitäten-Buffet

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Großes Sortiment frischer Backwaren

Butterarrangement

*

frische Marktsalate mit  Bacon, Thunfisch, Croutons,

gerösteten Mandeln und dreierlei Dressings

*

gegrillte  Kaisergranat in würziger Soße

*

großes mediterranes Antipastisortiment

*

gegrillte Zucchini und Auberginen

*

marinierte Wildzwiebeln

*

Oliven

*

Gefüllte Kirschtomaten

*

Dolmades

*

Mozzarella mit Tomate und Basilikum

*

Marinierte Artischockenherzen

*

Krabbensalat

*

Matjessalat

*

Steinpilz-Champignon-Salat

*

saftige Stremelchen  vom Lachs und vom Heilbutt

aus eigener Räucherei

*

Carpaccio aus geräucherter Gänsebrust

*

rosa gegrilltes Roastbeef mit Cranberries

*

internationale Käseauswahl

Ensemble aus einheimischen und tropischen Früchten

*

Dessert:

*

Mousse Schwarzwälder Kirsch

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Ab 15 Personen

Warm-Kaltes Buffet

__________________________________________________________

Sortiment frischer Backwaren

*

Buttervariationen

*

Kraut-Salat

Maissalat

*

Mozzarella mit Buschtomaten,

feinem Olivenöl und frischem Basilikum

*

Kleines Antipasti-Sortiment

Räucherfischplatte

*

leckere  Aufschnittplatte

mit Kassler- und Schweinebraten,

feiner Putenbrust

Schwarzwälder Schinken und Edelsalami

*

knusprig gebackener Krustenbraten

und / oder

Kassler im Brot- oder Blätterteig

und / oder

ganzer geräucherter und gebackener

Riesentruthahn

und / oder

Geschnetzeltes vom Schwein/vom Rind/vom Truthahn

*

Internationale Käsevariationen

*

Ensemble aus einheimischen und tropischen Früchten

________________________________________________________

Ab 20 Person

Hochzeits-Spezialitäten-Buffet 1

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Großes Sortiment ofenfrischer Backwaren

 (Miniaturbrötchen)

*

Butterrosen

*

Bunte, marktfrische Blattsalate mit Dressing

*

Stremellachshappen aus eigener Räucherei

*

Hausgemachter Kartoffelsalat

Sahne-Krautsalat

Bunter Sommersalat, Broccoli-Rahmcocktail

und Geflügelsalat mit Ananas

*

Kupfertopf mit leckerer hausgemachter Gulaschsuppe

dazu frisch gebackene Brezeln

*

Hauptgerichte:

geräucherter Riesentruthahn

*

Aus der Riesenpfanne:

Paella valenciana mit Meeresfrüchten

*

Internationale Käsevariationen

*

Ensemble aus einheimischen und tropischen Früchten

Mousse au Zabaglione und Obstsalat

_________________________________________________________

Ab 20 Personen

Hochzeits-Spezialitäten-Buffet 2

_________________________________________________________

Großes Sortiment frischer Backwaren

*

frische Faßbutter

*

vom bunten Salatbuffet:

Sortiment frischer Marktsalate mit gerösteten Mandeln, Bacon,Thunfisch,

Croutons und dreierlei Dressings

*

Schopskasalat

*

Matjessalat

*

Buschtomaten mit Mozzarella und Basilikum

*

Mitteldeutscher Kartoffelsalat

*

Salat von grünen Nudeln mit gegrillter Poulardenbrust

*

Stremelchen vom Lachs und vom Heilbutt

aus eigener Räucherei

*

Hauptgerichte:

Lasagne von Spargel und Schinken

*

Farfalle mit Lachstranchen und Kräutersoße

*

Aus der Riesenpfanne:

Zarte Lammfilets in Rotweinsoße

dazu Pistazien-Risotto und Ratatouille-Gemüse

*

Internationale Käsespezialitäten

*

Früchtesortiment

*

Dessert:

hausgemachte Vanillecreme mit frischen Erdbeeren

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Ab 20 Personen

Hochzeits-Feinkost-Buffet

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Sortiment frischer Backwaren

(Miniaturbrötchen in vielen Sorten, Baguette und Ciabattabrot)

*

Bunte Welt der Blattsalate mit vielfältigen Beilagen und Dressings

*

Cocktail aus gegrillter Entenbrust Friséesalat

und Mangofilets

*

sommerliches Antipasti-Sortiment

mit Buschtomaten, feinem Olivenöl und frischem Basilikum

Aubergine mit Knoblauch und Olivenöl, gebratene, marinierte Paprika und Champignons

mariniertes Grillgemüse

*

Hauptgerichte:

Lasagne von frischem Spargel und Schinken

*

Großes Sortiment frischer Backwaren

(Baguette, Ciabatta, Miniaturbrötchen)

*

Buttervariationen

Salate:

Marktfrische Blattsalate mit zweierlei Dressings und diversen Salatbeilagen

Steinpilz-Champignon-Salat

Geflügelsalat mit Ananas

*

heiß geräucherte Stremelchen vom Heilbutt

aus eigener Räucherei

*

großes mediterranes Antipastisortiment

*

Suppenspezialität:

Entensuppe

mit Steinpilz-Ravioli

*

Hauptgerichte:

geräucherter und gebackener Riesentruthahn

und / oder

Paella Valenciana

und / oder

Lammhaxen mit Kräutern der Provence

in Rotweinsoße

dazu Wirsing-Röllchen

gefüllt mit Kartoffel und Buttercroutons

*

Internationale Käsevariationen

*

Dessert:

Mousse Schwarzwälder Kirsch

*

Ensemble aus einheimischen und tropischen Früchten

                                                             _________________________________________________________                                                                                                                       

Ab 15 Personen

Warm-Kaltes Buffet

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Sortiment frischer Backwaren

*

Buttervariationen

*

Kraut-Salat,

Broccolisalat, Vitaminsalat

*

leckere  Aufschnittplatte

mit Braten,

Schinken und Salami

*

Kasslerpfanne mit Perlzwiebeln

oder

Rahmgeschnetzeltes mit Pilzen

*

Käsespezialitäten

*

Früchte-Ensemble

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Ab 15 Personen

Rustikales Buffet mit Spanferkel

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Ofenfrisches Brot/Brötchensortiment

*

Butterfässchen

*

Salate:

Hausgemachter Tomatensalat mit Schafskäse

und frischem Basilikum

*

feiner Gurkensalat mit Dill-Sahne-Soße

*

deftiger Krautsalat

*

Warmteil:

Knusprig gebackenes Spanferkel

dazu: Sauerkraut

Bratkartoffeln

Rustikale Käsespezialitäten, am Stück serviert

mit abgestimmter Früchteauswahl

*

Früchtesortiment

 Dessert:

Hausgemachte Waldbeerengrütze mit Vanillesoße

                                                               ______________________________________________________                                                                                                                       

Ab 15 Personen

Warm-Kaltes-Feinschmecker-Buffet

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Ofenfrisches Brot- & Brötchensortiment

*

Butterfässchen

*

Marktfrische Blattsalate mit Bacon, Thunfisch und Ei

sowie zweierlei Dressing

*

feiner Geflügelsalat Hawaii

kleine Räucherfischplatte

*

leckere Aufschnittplatte,

mit Kassler- und Schweinebraten,

feiner Putenbrust

Schwarzwälder Schinken und Edelsalami

*

Käseauswahl,

im Stück auf der Schiefertafel serviert,

mit Obstdekoration

ganzer Lachs

gefüllt mit gekräuterter Farce vom Victoriaseebarsch

dazu Mangoldgratin und Pistazienrisotto

*

Kalbsrückenmedaillons

a la

Tourangelle

(gefüllt mit gebutterten Pfifferlingen und Schalotten)

dazu Fingermöhren und Mandelbuchteln

*

Internationale Käsespezialitäten

*

Dessert:

Kokosnussmousse mit Pistazien und Schokolade

*

Ensemble aus einheimischen und tropischen Früchten

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 Ab 15 Personen

Warm-Kaltes Buffet 1 mit Grillpfanne

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Großes Sortiment frischer Backwaren

*

Buttervariationen

*

Salate:

Marktfrische Blattsalate mit zweierlei Dressings

Pilzcocktail

Feiner Geflügelsalat mit Ananas

Broccoli-Rahmcocktail

*

Hauptgericht:

*

große heiße Grillpfanne

Schweinefilet-Medaillons

*

Rumpsteak

*

Kasslersteak

*

Rostbrätel

*

Putenstreifen

*

Hähnchenkeulchen

*

Mini-Bouletten

*

Nürnberger Bratwürstchen

*

Internationale Käsevariationen

*

Ensemble aus einheimischen und tropischen Früchten

________________________________________________________

Warm-Kaltes Buffet 2 mit Grillpfanne

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Großes Sortiment frischer Backwaren

*

 Butterfässchen

*

Salate:

Marktfrische Blattsalate mit zweierlei Dressings

Pilzcocktail

Feiner Geflügelsalat mit Ananas

Broccoli-Rahmcocktail

*

Schinkenplatte

(Lachsschinken, Schwarzwälder Schinken, zweierlei Kochschinken,

Putenschinken)

*

Rosen aus Edelsalami

*

Hauptgericht:

*

große heiße Grillpfanne

Schweinefilet-Medaillons

*

Rumpsteak

*

Kasslersteak

*

Rostbrätel

*

Putenstreifen

*

Hähnchenkeulchen

*

Mini-Bouletten

*

Nürnberger Bratwürstchen

*

Internationale Käsevariationen

*

Ensemble aus einheimischen und tropischen Früchten